鮨処 土佐銀
大将いわく、「若い人も気楽に鮨屋に来てよ！」
ネタと味には厳しいけれど、気は優しくて太っ腹の大将が教えてくれた、鮨屋の上手な楽しみ方。それは、予算を伝えておまかせにすること。そうすれば、その日一番の魚や、いちおしメニューで献立て、ついついおまけ気味になってしまうとか。おいしさで満足してもらいたいという大将の心意気だ。ネタケースには確かな目で仕入れた、新鮮この上ない魚がズラリ。にぎりになるのを待っている。天ぷら・焼き物にもこの魚を使い、しかも単価￥1,000以内とリーズナブル。自慢の穴子は無添加の自家製ダレで焼き上げる。
